On retrouve trace de la consommation de ce petit grain doré ou noir à partir du XVème siècle. Le caféier, qui produit les grains de café, est probablement originaire d'Éthiopie. Le goût pour le café s'est d'abord développé dans les pays arabes pour ensuite être apprécié dans toutes les cours d'Europe.

Le café est avant  tout un stimulant de l’éveil. Il agit en bloquant l'adénosine, substance à l’origine du sommeil  qui s’accumule dans le cerveau tout au long de la journée  pour favoriser l’endormissement le soir. C’est également un  stimulant de l’attention. Il favorise  la mémorisation et les associations d'idée. C’est enfin un  anti-oxydant qui a aussi des propriétés  anti-bactérienne, vasoconstrictrice, et  diurétique.

C’est dire si cette substance est intéressante. Malheureusement les insomniaques doivent rester prudents. Le café est connu pour être un grand ennemi de leur sommeil, tout au moins pour ceux qui y sont sensibles sur le plan génétique. Cet aspect a été confirmé par des études sur les jumeaux Il apparaît que les femmes sont plus sensibles.

Choisir son café est important. Un petit rappel de la teneur en café montre que nous avons souvent des idées fausses :



En effet le café le plus pauvre  en caféïne est l’expresso, alors que son arôme est plus corsée, plus riche. A l’inverse le café filtre qui paraît « plus léger » est en fait plus chargé en caféine. La faute au temps de contact de l’eau avec le café qui enrichit le breuvage en bases xanthiques (l’essence du café !).


Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire du café,  écoutez la fabuleuse émission de France Inter, 2000 ans d’histoire, qui vient d’être rediffusée le 29 juin.



Et pour les inconditionnels :